A estas alturas todos aquellos que cuidan su salud sabe que no se debe abusar de la sal. La razón principal hasta ahora era la hipertensión. El consumo excesivo de sal afecta a un mecanismo de seguridad en el cerebro, que impide que la presión arterial se eleve. La sal en exceso desregula este mecanismo, liberando una gran cantidad de una hormona antidiurética, la vasopresina, que causa el aumento de la presión arterial.

Pero hay otra razón poderosa para controlarnos con el salero. Y una razón muy de peso en los días que estamos viviendo en plena pandemia por el coronavirus. Según un estudio realizado en la universidad alemana de Bonn, un exceso de sal debilita nuestro sistema inmunitario y nos dejaría más a merced de virus y bacterias. Según han revelado las investigaciones realizadas en tierras germanas, cuando tenemos un exceso de sal nuestro organismo se ve obligada a eliminarla por los riñones a través de orina. En esre proceso lo que ocurre es que sube la concentración de glucocorticoides, que inhiben la función de los granulocitos, el tipo de célula inmunitaria más abundante en la sangre y que se encarga de destruir bacterias patógenas.

Por tanto debemos tener cuidado con la sal que incluye nuesta dieta, que recordemos según la OMS no debería exceder de los 5 gramos diarios, cantidad que la mayoría superamos con creces no con lo que sale del salero sino con toda sal que tienen los alimentos procesados que tomamos a lo largo del día en conservas, snacks, embutidos, etc.